Vegetarisch grillieren: Die besten Ideen für Gemüse, Käse und Früchte vom Rost
von belmedia Redaktion Allgemein Alltag Draussen elterntipps.ch Ernährung Essen & Trinken Familie Familienleben Freizeit Frühling Garten gartenaktuell.ch Gemüse Gesundheit gourmetnews.ch gourmettipp.ch Haus, Garten & Einrichtung Herbst hometipp.ch Inspiration Jahreszeiten Kochen und Backen Kulinarik Lifestyle Magazine nachrichtenticker.ch News Orte Sommer Themen Tipps Trends Vital xund24.ch Ⳇ Verbreitung
Vegetarisch grillieren ist längst kein Notprogramm mehr für alle, die kein Fleisch essen. Es ist eine eigene Kunst, die inzwischen selbst hartgesottene Fleischesser regelmässig vom Rost begeistert. Die Wahrheit ist: Gemüse, Käse und die richtigen Zutaten können auf dem Grill Aromen entfalten, die sie als gekochte oder gebratene Variante nie erreichen würden. Man muss nur wissen wie. Röstaromen entstehen nicht nur bei Fleisch. Die sogenannte Maillard-Reaktion – jener chemische Prozess, der braune Krusten und komplexe Aromen erzeugt – funktioniert bei jedem kohlenhydrat- und eiweissreichen Lebensmittel. Eine gut gegrillte Aubergine, ein karamellisierter Maiskolben, ein goldbraun gebräunter Halloumi: All das ist nicht Ersatz für Fleisch. Es ist etwas Eigenes – und oft besser.
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